Linguine alle vongole

Linguine alle vongole is een van die gerechten die de essentie van de Italiaanse kust perfect weet te vangen. Met zijn eenvoudige ingrediënten, zoals verse venusschelpen, knoflook, olijfolie en een scheutje witte wijn, is dit een pastagerecht dat puur en elegant is. De zachte, zilte smaak van de schelpen vermengt zich perfect met de al dente linguine, waardoor elke hap een ode is aan de zee. Of je nu op zoek bent naar een snel doordeweeks diner of een indrukwekkend gerecht voor een dinerparty, Linguine alle vongole zal altijd indruk maken met zijn subtiele maar rijke smaken.

Ingrediënten:

400 g linguine (of een andere pastasoort naar keuze)
1 kg verse venusschelpen
200 ml droge witte wijn
Extra vierge olijfolie4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt (optioneel, voor wat pit)1 bosje platte peterselie, fijngehakt
Zout en peper naar smaak

Aantal personen: 4

Bereidingswijze:

1. Spoel de venusschelpen grondig af onder koud stromend water om zand en vuil te verwijderen.
   Gooi gebroken of open schelpen weg.
2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
   Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het al dente is. Giet af en bewaar een kopje pastawater.
3. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
   Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.
   Voeg de rode peper toe en bak nog een minuut (indien gewenst).
4. Giet de witte wijn in de pan en voeg de venusschelpen toe.
5. Dek de pan af en laat de schelpen koken tot ze opengaan.
   Dit duurt meestal 5-7 minuten.
   Verwijder eventuele niet-geopende schelpen.
   
6. Voeg de gekookte linguine toe aan de pan met de venusschelpen.
   
7. Meng voorzichtig zodat de pasta goed bedekt is met de saus.
   Voeg indien nodig wat pastawater toe om de saus te verdunnen.
   
8. Roer de fijngehakte peterselie door de pasta en schelpen.
   Breng op smaak met zout en peper.
   
   Serveer direct, gegarneerd met extra peterselie en een scheutje olijfolie.