Linguine aux vongole

Les Linguine alle vongole font partie de ces plats qui capturent parfaitement l'essence de la côte italienne. Avec ses ingrédients simples, comme des palourdes fraîches, de l'ail, de l'huile d'olive et un peu de vin blanc, c'est un plat de pâtes pur et élégant. Le goût doux et salé des coquilles se marie parfaitement avec les linguines al dente, faisant de chaque bouchée une ode à la mer. Que vous recherchiez un dîner rapide en semaine ou un plat impressionnant pour un dîner de fête, les linguine alle vongole impressionneront toujours par leurs saveurs subtiles mais riches.

Ingrédients:

400 g de linguines (ou un autre type de pâtes de votre choix)
1 kg de palourdes fraîches
200 ml de vin blanc sec
Huile d'olive extra vierge4 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge finement haché (facultatif, pour un peu de piquant) 1 bouquet de persil plat finement haché
Sel et poivre au goût

Nombre de personnes : 4

Méthode de préparation :

1. Rincez soigneusement les palourdes sous l'eau froide courante pour éliminer le sable et la saleté.
   Jetez les coquilles cassées ou ouvertes.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
   Cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver une tasse d’eau pour pâtes.
3. Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
   Ajouter l'ail finement haché et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
   Ajoutez le poivron rouge et faites revenir encore une minute (si vous le souhaitez).
4. Versez le vin blanc dans la poêle et ajoutez les palourdes.
5. Couvrez la poêle et laissez cuire les coquilles jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
   Cela prend généralement 5 à 7 minutes.
   Retirez toutes les coquilles non ouvertes.
   
6. Ajouter les linguines cuites dans la poêle avec les palourdes.
   
7. Mélangez délicatement pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
   Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour pâtes pour fluidifier la sauce.
   
8. Incorporer le persil haché aux pâtes et aux coquilles.
   Assaisonner de sel et de poivre.
   
   Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive.