Linguine alle vongole

Le linguine alle vongole è uno di quei piatti che cattura perfettamente l'essenza della costa italiana. Con i suoi ingredienti semplici, come vongole fresche, aglio, olio d'oliva e una spruzzata di vino bianco, questo è un piatto di pasta puro ed elegante. Il gusto morbido e salato dei conchiglie si sposa perfettamente con le linguine al dente, rendendo ogni boccone un inno al mare. Che tu stia cercando una cena veloce durante la settimana o un piatto straordinario per una cena, le linguine alle vongole stupiranno sempre con i suoi sapori delicati ma ricchi.

Ingredienti:

400 g linguine (o altro formato di pasta a vostra scelta)
1 kg di vongole fresche
200 ml di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 peperone rosso, tritato finemente (facoltativo, per un po' di spezie) 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
Sale e pepe a piacere

Numero di persone: 4

Metodo di preparazione:

1. Sciacquare accuratamente le vongole sotto l’acqua corrente fredda per eliminare sabbia e sporco.
   Scartare i gusci rotti o aperti.
2. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
   Cuocere le linguine secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolatele e tenete da parte una tazza di acqua della pasta.
3. Scaldare un generoso filo d'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
   Aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere brevemente finché non diventa fragrante.
   Aggiungere il peperoncino e friggere per un altro minuto (se lo si desidera).
4. Versare nella padella il vino bianco e aggiungere le vongole.
5. Coprite la padella e lasciate cuocere i gusci finché non si apriranno.
   Di solito ci vogliono 5-7 minuti.
   Rimuovere eventuali gusci non aperti.
   
6. Aggiungete le linguine cotte nella padella con le vongole.
   
7. Mescolare delicatamente in modo che la pasta sia ben ricoperta dal sugo.
   Se necessario aggiungete un po' d'acqua della pasta per diluire il sugo.
   
8. Mantecare il prezzemolo tritato nella pasta e nei conchiglie.
   Condire con sale e pepe.
   
   Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo extra e un filo d'olio d'oliva.